Comment fumer des cocktails à la maison

Les cocktails fumés ne sont pas un concept tout à fait nouveau, car les barmen new-yorkais le font depuis 15 ans. Même si cela semble compliqué, c'est facile à faire vous-même avec un kit de fumage à cocktail.

Qu'est-ce qu'un kit fumeur de cocktail ?

Un kit de fumage à cocktail vous offre tous les éléments dont vous avez besoin pour créer des cocktails fumés. Les boissons à l'ancienne et au bourbon sont parmi les meilleures à réaliser avec cette collection d'outils. En utilisant un fumoir à cocktail, vous pouvez transformer votre bar à domicile en votre endroit préféré pour prendre un verre à 17 heures et divertir vos amis et votre famille. Il existe quelques styles distinctifs, mais ils intègrent tous l’utilisation de copeaux de bois et d’un pistolet fumoir.

Comment utiliser un fumoir à cocktail

Préparer ces cocktails fumés raffinés et sur mesure fera de vous un maître mixologue dans votre propre maison. Il suffit de quelques étapes simples pour créer quelque chose qui va au-delà des attentes en termes de saveur. Fumer votre boisson lui donne une autre couche de profondeur, qui vous invite à vraiment siroter et savourer ce moment.

Avec un kit de fumage à cocktail, vous pouvez infuser des saveurs fumées dans vos boissons au whisky et au scotch. En fumant vos cocktails, vous permettez aux saveurs de la boisson et de la fumée de s'infuser. Plus ils interagissent longtemps, plus cela révèle d’intensité. Cette sorte de pistolet fumant vous permet de transformer vos boissons préférées en créations plus extraordinaires, vous gâtant avec une fumée qui roule sur le palais avec une douceur exceptionnelle.

En fonction de la façon dont vous souhaitez aromatiser vos cocktails fumés, vous devrez choisir une méthode de fumage. La façon la plus simple de commencer est de rincer d’abord votre verre à cocktail et de le refroidir. Parce que la fumée s'accroche aux choses qui ont été réfrigérées, fumer ce verre réfrigéré et vide donnera une légère saveur fumée.

Cependant, si vous préférez une saveur plus lourde et plus fumée, vous souhaiterez préparer votre cocktail fumé, puis utiliser votre kit de fumage pour cocktail pour fumer le tout. Vous n'avez besoin que d'un peu de bois et de chaleur pour les méthodes de fumage légères ou intenses des cocktails, créant cette bouffée de fumée impressionnante et parfumée qui éblouit.

Lorsque vous essayez la première méthode, vous chaufferez le bois avec le pistolet fumoir jusqu'à ce qu'il génère beaucoup de fumée. Ensuite, vous retournerez le verre vide et réfrigéré sur le dessus. Cela éteindra la flamme. Vous pouvez ensuite le laisser reposer et infuser avec cette fumée pendant que vous mélangez votre cocktail de la manière habituelle. Une fois ce cocktail prêt, vous pouvez le convertir en version fumée. Soulevez lentement le verre de bois, puis remplissez de glace si besoin, versez votre cocktail, décorez et dégustez. Certains mixologues fument même les garnitures pour une touche finale de saveur fumée.

Il existe également des kits pour fumeurs de cocktails qui se placent sur le dessus du verre, vous permettant de brûler le bois pendant que la fumée s'infiltre dans le verre en dessous. Quel que soit le kit que vous choisissez, en avoir un dans votre bar à la maison signifie des cocktails plus élégants à chaque fois que l'ambiance vous frappe et enflamme votre esprit.

Ingrédients à éviter avec les cocktails fumés

Certains cocktails et ingrédients pourraient ne pas bien se traduire par la tendance des cocktails fumés. Les cocktails à base de lait et de crème sont probablement meilleurs sans fumer. Les spiritueux clairs comme la vodka, le gin ou le rhum auront une saveur trop âpre, bien que vous puissiez techniquement préparer des glaçons avec de l'eau fumée à utiliser dans certains de ces cocktails pour lui donner une douce touche.

Les meilleurs cocktails à transformer en cocktails fumés sont ceux qui sont généralement servis brassés ou un peu en avant sur l'alcool. Cela signifie que le whisky, le bourbon et les boissons écossaises seront de meilleur augure avec cette méthode de mixologie. Bien sûr, n'hésitez pas à expérimenter ces spiritueux plus légers ou même le cognac et le vin. Vous découvrirez peut-être que vous avez créé le prochain cocktail fumé tendance !

Comment faire un fumé à l'ancienne

Avec un kit de fumage de cocktail , vous pouvez créer un cocktail à l'ancienne qui a plus de prestige et de grandeur que jamais. Vous voudrez choisir un bon bourbon ou du seigle pour cette méthode avec du bitter Angostura, de l'eau, du sucre ou du sirop simple et un zeste d'orange pour la garniture. Des glaçons ou un gros bloc de glace complèteront votre boisson. Si vous voulez éviter que la glace ne fonde trop rapidement et ne dilue les choses, choisissez le bloc de glace.

Pour préparer votre cocktail fumé à l'ancienne, vous devrez mettre votre eau, votre bitter angostura et votre sucre dans un verre à whisky. Mélangez ces choses ensemble pour que le sucre se dissolve dans le liquide. Ensuite, vous donnerez une bonne dose de votre bourbon préféré. Vous aurez alors la possibilité d'ajouter votre glace si vous choisissez de le faire.

Une fois la boisson assemblée, vous pouvez utiliser votre kit fumoir à cocktail. Vous pouvez placer le dessus du fumoir sur votre cocktail, puis enflammer les copeaux de bois dessus. Cela remplira le verre de fumée. Laissez cette fumée reposer dans le verre avec le dessus du fumoir qui la maintient en place pendant une à deux minutes. Si vous souhaitez qu'il soit moins fumé, retirez le dessus après une minute. Pour plus d'intensité, laissez-le agir pendant deux minutes, puis retirez-le pour que le spectacle astucieux de fumée se libère. Une fois la fumée dissipée, prenez cette première gorgée et savourez ce fumé à l'ancienne.